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Arroz con bonito fresco
INGREDIENTES:
- 1 bonito de 1 kg. - 1 pimiento verde grande.
- 150 gr de coliflor. - 1 manojo de ajetes.
- 3 dientes de ajo. - 1 tomate.
- 1 ñora (pimiento seco). - 250 gr de arroz.
- 1 tacita de aceite de oliva. - Azafrán.
- Sal.
ELABORACIÓN:
- Limpiar el bonito separando la cabeza y cortar el resto en rodajas.
- Quitar las semillas del pimiento y cortarlo a tiras, separar la coliflor en ramitos, pelar y trocear los ajetes, pelar los ajos y pelar y picar muy fino el tomate
- Calentar en una cazuela un litro y cuarto de Agua y cocer la cabeza del bonito durante 10 minutos.
- Calentar aceite en una cazuela y freir la ñora con cuidado de que no se queme, sacar y machacar en el mortero junto con los ajos, en ese aceite sofreir el bonito, sacarlo y reservarlo.
- Freir el pimiento, luego los ajetes, la coliflor y por último el tomate.
- Colar el caldo de cocer la cabeza de bonito y agregar a la cazuela, reservando un poco que echaremos en el mortero.
- Poner un poco de sal y añadir el majado del mortero.
- Cocer durante 10 minutos y agregar el arroz y las rodajas de bonito.
- Cocer destapado a fuego medio de 15 a 20 minutos, probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.
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